你能用玉米代替主食来控制血糖吗?

2020-11-14 17:00:12   来源: 网络

如今,荞麦、燕麦、糙米和玉米这四种在互联网上广为人知的谷物,是糖类朋友最好的主食。这四种谷物,仅仅从它们的营养特性来看,在控制血糖...


如今,荞麦、燕麦、糙米和玉米这四种在互联网上广为人知的谷物,是糖类朋友最好的主食。这四种谷物,仅仅从它们的营养特性来看,在控制血糖方面确实起着一定的作用。

然而,生活中有许多糖尿病患者,当玉米作为主食时,血糖仍未得到很好的控制。今天,我将与大家分享如何正确地吃玉米,能够控制血糖。

首先,让我们了解玉米营养和糖控制的特点。

玉米富含膳食纤维、铬、谷胱甘肽等,能降低血糖、血脂和糖耐量,促进胰岛β细胞分泌胰岛素。

玉米中含有的镁能增强胰岛素功能;谷胱甘肽在体内起到抗细胞和组织氧化作用,能清除和破坏胰岛β细胞和受体细胞上的自由基,维持细胞正常功能,协助胰岛素正常释放和调节血糖;膳食纤维也能起到延缓体内碳水化合物吸收的作用,从而稳定糖尿病患者的血糖水平。

市面上最常见的玉米品种:糯玉米、水果玉米、老玉米。

如果你想控制血糖,就不能选择糯玉米。

糯玉米和水果玉米是日常生活中最容易买到的,许多糖朋友认为糯玉米和其他种类的玉米没有什么不同。自然,你会买一些糯玉米作为主食。

糯玉米是一种粘性很强的玉米,籽粒不透明、无光泽,有粘性和柔软的香味,皮薄无渣,膳食纤维素比其他两种少得多,重点是,胚乳淀粉主要是支链淀粉,这种淀粉在人体消化吸收效率很强,即使是冷食也不会硬,味道也可以。

在淀粉水解酶作用下,糯玉米的消化率为85%,普通玉米的消化率仅为69%。因此,以糯玉米为主食的糖类朋友,不利于血糖的控制,而且每100克糯玉米的能量也很高,约172千卡,也不适合作为控制体重或减肥的主食。

糖友选择玉米作为主食,应选择水果玉米或老玉米,既能控制血糖,又能获得更多健康的玉米成分。

水果玉米(甜玉米)

它是在牛奶成熟时采摘的,也就是说,在它成熟之前。一种谷物中含有较多可溶性糖的玉米。可溶性糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。在牛奶成熟收获时,甜玉米比普通玉米含有更多的低聚糖和水溶性多糖,并且含有一定量的膳食纤维,味道甜。

甜玉米虽含有可溶性糖,但糖指数(gI值)为55,属于中等糖指数的食材,也就是说,每百克甜玉米的摄食率就不高,能量只有107千卡,可以代替部分主食,但也适合用作主食时减肥。

旧玉米(普通玉米)

这是一种真正的粗粮,普通的玉米巢头、玉米饼等都是用这种原料制成的。这种玉米膳食纤维较高,可溶性糖较少,人体吸收后消化吸收速度较慢。用它代替主食控制糖或减肥是很好的选择。

注意控制玉米而不是主食的数量

通常200克的鲜玉米和一根棒状核等于25克重的谷物(大约35块馒头或25克燕麦片)。你可以结合你的饮食习惯,按照下表交换。

糖尿病患者必须吃三餐主食定量摄入,建议每餐主食不应少于50克生重,不能超过100克生重。

糖的控制也要注意三种食材的顺序,每餐满七分钟,最好加两餐,以减轻胰岛的负担。

摘要

科学的健康知识是指导我们合理搭配糖尿病饮食的指示灯。建议糖友每天学习一些糖控制的营养饮食知识。制作自己的糖尿病治疗餐。配合临床用药,在控制糖的道路上越来越顺利,恢复健康!